用极

面线糊是一种闽南特色小吃。用极细面线加水熬成糊状，讲究的则先以纱布包上虾糠，放入清水熬煮半个钟头，捞出虾糠包，汤水过滤待用，扁鱼干撕成丝，锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤水一并烧沸，再将精制的面线稍捻碎后放入沸汤锅中，淀粉调水徐徐舀