白州之野产异鱼

宾业海柳宗元《捕蛇者说》有一句“永州之野产异蛇”,就使永州成为异蛇的著名栖息地。少小的我,吟此句竟不知永州山川之险恶,陡生羡慕之心。想吾胞

宾业海

柳宗元《捕蛇者说》有一句“永州之野产异蛇”,就使永州成为异蛇的著名栖息地。少小的我,吟此句竟不知永州山川之险恶,陡生羡慕之心。想吾胞衣地,古为白州,今称博白县,云开大山、六万大山盘旋境内,两大山脉中间为博白盆地,盆地中间一条南流江直达中国南端——北部湾,因此古称白州为“山海要区”。料想其山川险恶足与永州齐名吧。那么,永州之野产异蛇,白州之野产什么异类呢?

白州之野产异鱼。

2004年5月1日,韩国大邱宾氏大宗会一行20多人到博白寻根问祖。为招待好客人,乡亲们颇费脑筋。我提议用本地草鱼来招待,当即招来一片反对声。他们说,韩国可以说是海洋之国,山珍海味不缺,本地草鱼实难登大雅之堂。经过我一番劝说,乡亲们方同意用博白空心菜、本地草鱼等特色菜来招待。那盆鲜嫩的鱼头汤刚捧上桌,异香便盈满一室,引得客人食欲大增。有客人问,为什么汤水不加任何佐料,汤色全是乳白色的呢?我自豪地说,这是本地草鱼,客家人称“弯鱼”,村民长年养在大山的山窝中,得山野光华,引月影其质,色香味非寻常鱼可比,其驰名也久矣。客人听罢,肃然起敬,及尝鱼肉,鱼香满嘴,没有丝毫腥味。更为奇异的是,鱼肉可以一片片一层层剥开,片片层层皆质白肉嫩,入口即融,见多识广的客人直呼奇异。本人即时演唱客家童谣《月光光》:“石榴树下一口塘,塘里一只弯鱼八尺长。弯鱼头,做学堂……”山窝里的草鱼,也承载着丰厚的文化沉淀,令客人不虚此行。

今年春光明媚的一天,我的朋友要到广东封开县谈生意,邀我同行。他问我送什么礼物给客人,我毫不犹豫地说,送那林鱼。那林鱼即那林大草鱼。博白县境数水鸣、顿谷、永安、那林、江宁、双凤等地盛产山窝草鱼,尤以那林鱼为著名,为国家地理标志产品。朋友拍手称好,旋即心有余虑地说,用平常保鲜方法将那林鱼送到彼处,非腐即质变,难表我心了。我抚掌大笑,说老兄过虑了,永州人借《捕蛇者说》之名大兴异蛇馆,白州人借《太平寰宇记》办异鱼馆,如今那林鱼送亲赠友,已不是一件难事了。于是乎我托人送来几条打包好的那林大草鱼。只见长方形的纸箱里有一条密封的充水的塑料袋,塑料袋中躺着一条那林大草鱼,那鱼的嘴巴若无其事地一开一合呢。原来,塑料袋中充满了氧气,足够那鱼三天时间享用。博白人做生意之精明亦可见一斑。果然,那广东封开的杨老板在大饱口福之余,对那林鱼产生了极大兴趣,他说,我们外出做生意,什么都送过了,唯有特色才能称心如意,博白是个宝地啊!有空我一定去看看博白特有的大草鱼。

听说他要亲自前往博白看大草鱼,我不怕有卖弄之嫌,说:“白州之野产异鱼,此言不假,据《太平寰宇记》记载,唐、宋时期,博白绿含山和大荒山上之池皆有婢妾鱼,‘两翼及脐下,有三条似练带,长四尺,摇动有光’,‘池有鱼如人形’;宋乐史《绿珠传》有云:州境有博白江盘龙,洞房山、双角山、大荒山有池,池中鱼有婢妾鱼。绿珠生双角山下,美而艳。据传,绝代美女绿珠即七彩婢妾鱼精幻化而生。到清代,这种珍贵的鱼类不再见记载于任何史料,倒见清道光年间的《博白县志》记载,上述大山之池中亦见菩萨鱼清游。俱往矣,山窝大草鱼倒名闻遐迩了,20世纪80年代间,国家一个部级官员,闻讯亲自前往博白实地考察山窝大草鱼养殖……”朋友一听,当即决定组织自驾车队,不日即赴博白。

其时春和景明,细雨酥酥。放眼白州形胜,山水盎然,到处草木勃发,绿满枝头。我和我的朋友,引着来自广东封开的自驾车队,直往永安镇城治村禾种田屯。一路是四通八达的水泥二级路,不时即到了。在村口,见扎有一个大彩门,彩门旁还摆放了一盆盆鲜花。沿着进村的水泥路慢慢行走,听着从大山中淙淙流下的泉鸣,吸着掠过层层梯田的清新无比的山间空气,赏着一山比一山高的此起彼伏的养眼翠绿,人间的乐事不过如此矣!在村庄的空阔地,还摆着一个醒目的牌子,走近一看,原来是一个乡村振兴示范点建设规划图:那儿是优质谷生产基地,那儿是大草鱼特色养殖基地,那儿是木器加工基地,那儿是休闲娱乐中心,甚至哪儿是垃圾集中处理地点,都一一做了规划。原村主任宾鹏向客人介绍,该村是全国百佳绿化村,现在几乎每个自然村都建有水泥路、休闲活动中心,安装有照明路灯,家家有草鱼塘,村里办有不少木器加工厂,因此村民几乎没有外出打工的,都在家搞养殖、加工。客人聽介绍后,啧啧称赞,急着要到大草鱼特色养殖基地参观。宾鹏说,其实看鱼塘不用到大山深处,它远在天边,近在眼前,你看家家户户房前屋后,有山泉水响动的地方,就有鱼塘。只听这边喊“这里有鱼塘”,那边喊“这边有好大的鱼噢!”行动慢的,慌得手忙脚乱,不知往哪边的好。

客人终于看到了大草鱼。只见房前屋后有泉水流过的地方,都有一张张大小不一的用石块垒起的鱼塘。流水潺潺涌入鱼塘,塘底有一层细白的泥沙。塘中鱼闻客来,却处变不惊,悠然自得,在清水透亮中空游。它们时而互相追逐,腾起阵阵涟漪。有的塘里有上百条草鱼,少的也有上十条。每条鱼都几乎一样大小,最吸引眼球的,当数最大的“守塘鱼”,它重达10公斤至15公斤。宾鹏说,这儿有个风俗,村民养鱼不是为了卖,而是比一比哪家富有。谁家的鱼养得最大,最多,哪家就富有。姑娘上门相亲,或者客人到来做客,都到塘边看一看。因此,家家的鱼塘都有十几斤重的大草鱼。鱼吃的是绿色食品,山上嫩草啦,木薯叶啦,人们做工回来时,顺手扯一把。据说有那么一户人家,户主每次上山放牛时,都顺便抓一把草喂鱼,牛颈都带“竹铃铛”,笃笃作响,因此鱼一听到竹铃铛响声就知道是主人拿草来了,就游过来表示欢迎。有一年夏天,山洪暴发,大草鱼被山洪冲走,好在户主及时发现,于是灵机一动拿出竹铃铛猛敲,鱼闻声就逆流而上,游了回来。

“那现在这鱼卖不卖呢?”客人禁不住蠢蠢欲动。

“当然卖啦!”宾鹏说,“有的人家靠养鱼,一年就有上万元收入,不过要卖鱼,还需选个时候卖呢,而且都是客人上门求购的。”

客人听后感慨万千。博白人因地制宜养殖大草鱼,太会过滋滋润润的生活了,真个是一方水土养一方人哟!

朋友来了有好鱼,接待客人的当然是丰盛的鱼宴。客人饱餐之余,纷纷求购大草鱼。杨老板财大气粗,当场每人派送一条大草鱼,自己另购5条大草鱼急用。宾鹏爽快地答应,并细心介绍独特的烹饪方法。我灵机一动急制止宾鹏,宾鹏不明就里,待客人走后,他奇怪地问我,为什么制止他呢?我说,你好戏等着瞧,不出三日,杨老板必定重返养鱼基地。宾鹏将信将疑。

当夜,我接杨老板电话,说他煮的草鱼味道咋就有点不同了呢?我诡然一笑,说:“唉呀,你走那么急,我忘了交代你用本地山泉水烹饪呀!这真是对不起!”杨老板于是第二天就重游养鱼基地,径取本地山泉水来了。当然,他还加购了5条大草鱼,喜得宾鹏独自偷笑。杨老板临走时还一个劲追问交代完了没有?我说没有了,有本地大草鱼,有本地山泉水,按方法做,一定会烹饪出一手独具特色的美食来。这个秘密,一般人不会告诉他的,怕惹恼了绿珠姑娘。杨老板猛地拍了一下我的肩头,说,这下好了,我广州这单生意保准做成了!博白仔,谢谢你!

我不禁为之释然。不错的,白州之野产异鱼。七彩异鱼趋生了乡村振兴关口的“追鱼族”。绿珠若有知,亦当翻新《懊侬曲》了吧。

——选自西部散文网

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